《漢書》有載：“酒者，天之美祿”，此意乃贊酒者，為上天所賜之美物。溯古論今，無論是英雄豪杰，還是文人墨客，愛酒之人數不勝數。

　　雖然愛酒的名人不少，但是如果要論釀酒出名的地方卻不多，而這其中，客家人當榜上有名。

　　客家人，處江湖之遠，山林之窕，高寒寂寞。無論是嘯叫巖崖還是老臥府城，非飲酒無可度長夜，非詩書無可盡余生?？图胰?，愛讀書愛耕種愛醞釀愛宴飲。

　　愛酒的客家人在日常生活中喜歡擺筵席宴賓客，稱之為“做酒”，如子女畢業要“做畢業酒”，婚娶要“做暖轎酒”，“做完婚酒”,

　　小孩出生三天要"做三朝酒"，滿月要“做滿月酒”，周歲要“做周歲酒”,老人壽辰要“做生日酒”，工匠拜師學徒要“做拜師酒”、“做出師灑”...

　　諸此種種，顯示了酒在客家人心目中占有極高的地位。

　　不過客家人所說的酒，特指的是用糯米做的酒娘，這種酒娘，客家人家家戶戶都會釀制，釀制一般由家里的女主人承擔。

　　釀制娘酒水平的高低，還是衡量一個客家婦女能干與否的標準。

　　糯米酒有“百藥之長”的美稱，是醫藥上很重要的輔佐料或“藥引子”。

　　中藥處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草藥，或調制人參再造丸及各種藥酒。

　　而且具有藥用價值和保健作用。冷喝有消食化積和鎮靜作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效。

　　燙熱飲用能驅寒祛濕、活血化淤，對腰背酸痛、手足麻木和震顫，風濕性關節炎及跌打損傷等有益。

　　糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。

　　經過釀制，營養成分更易于人體吸收，溫中益氣、補氣養顏，適合所有人食用。

　　而糯米酒之中，客家酒娘因其獨有的炙烤和窖藏工藝，使得酒中具有獨特而迷人的醇香，且口感更為微妙。

　　幾杯酒娘落肚，便飄飄欲仙，有遠離紅塵的感覺，很是怡然陶然。小編今天就推薦來自客家長汀的正宗酒娘!

　　釀酒基地的大山里都是竹林和森林，像一個天然的大氧吧，整個鄉都是一級飲水保護區。

　　所有釀酒用的都是糯米都是高山梯田自種，臻選很優質的糯谷碾成糯米，秋季收割稻谷時都要篩選。

　　篩選好的糯米用純天然無污染的山泉水浸泡半小時后才進行下一步加工。

　　把泡軟的糯米放入農家大木桶里，放在土灶大鍋里隔水蒸熟蒸透，用柴火做出來的糯米飯才香!

　　把濾出來的酒液裝在陶缸里，缸口全密封后放在土灶上，隔水燉開后再溫燜12小時。

　　把燉過的酒再次過濾后裝缸，完全密封后窖藏，經過窖藏后的酒更加香醇潤滑!

　　夜闌人靜之時，那些酒甕會輕快的開始呼吸，一種近于鄉土的氣息會在屋舍之間彌散，隱約像老屋里大鐵鍋在燒糠，又像是蔗寮里在熬糖~

　　聲響汩汩湯湯，像田間螃蟹細密泡沫，也像溪間石隙中潛流的歌唱，伴隨搖籃一般的夢境，漸漸釀成母乳一般的臘梅甜香。

　　從剛出酒時的乳白色到成品的金黃色，我們遵循著自然法則，耐著性子等待~